– Mit lille private univers
I dag har jeg gravet jordskokker op. Det er fantastisk at man er i november kan hente fine sprøde jordskokker i haven. I foråret smed jeg 6-7 knolde i jorden som vi havde fået i overskud. Jeg havde så ikke lige tænkt mig om, for jordskokker bliver op til 2 meter høje og skyggede for vores agurker og tomater der blev dyrket i Growcamp…
Men nu er de altså høstet. I aften skal vi bl.a have ovnbagte jordskokker med citron og timian
God mad er velsmagende mad. Nogle gange kan en klassisk opskrift være opløftende på en helt almindelig dag -hvis bare den er lavet af gode råvarer.
Denne opskrift kan sagtens laves med forskelligt kød. Selv foretrækker jeg hakket kylling. Der kan også tilsættes andre grøntsager end gulerod. Prøv f.eks lidt pastinak eller persillerod. Timian kan også skiftes ud med rosmarin
Top:
800 g kartofler
400 g gulerødder
100 g revet ost (15%)
1 æg
Bund:
500 g hakket svine-, kyllinge- eller oksekød
1 løg
1 gulerod
200 g champignon
1 ds tomatkoncentrat (lille)
1-2 fed hvidløg
1 spsk frisk hakket timian (1 tsk tørret)
Salt og peber
Skær kartofler og gulerødder i mindre stykker og kog dem møre i usaltet vand.
Brun kødet i lidt olie eller smør, tilsæt løg, gulerod i små tern samt hakkede champignon og steg endnu 4-5 min. Krydr med tomatkoncentrat, hvidløg, timian, salt og peber og kom det i et ovnfast fad.
Hæld vandet fra kartoflerne og mos dem. Rør grøntsagsmosen sammen med æg og revet ost og smag til med salt og peber.
Fordel grøntsagsmosen hen over kødsaucen. Gerne lidt rustikt.
Sæt fadet i ovnen ved 200ºC i ca. 30 min.
Servér med broccli, ærter eller lidt grøn salat.